编者按：年尾除夕，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。年夜饭是年前的重头戏，在中国家庭中占据着极其重要的位置，自2月1日开始，大众网·齐河与齐河名厨倾情推出系列“寻味年夜饭”节目——凉菜小炒、鸡鸭鱼肉，几道菜便让你轻松在家中做出大厨味道，大家快来学做传统美食，欢度中国佳节吧。

　　大众网·海报新闻记者 宋海南 王淑月 齐河报道

　　在吃的法则里，风味高于一切。中国人从不把自己固定在一张乏味陈旧的菜谱上。人们依靠自己对食物的理解，在不断的尝试中寻求着菜式的创新。宫爆虾球，创意性的将虾仁与腰果结合，虾肉的蛋白质香气与果仁的丰富油脂带来口感的变化，味道则酸甜带有微辣，鲜美开胃。

　　新鲜虾仁开背去虾线，放入胡椒粉、盐、鸡蛋清、干淀粉、花生油抓匀。锅内倒入适量油，烧至三成热后放入适量干灯笼椒微微炸制捞出备用，放入腌好的虾仁炸至八成熟捞出，随后油温升高后将虾仁复炸几秒使得虾仁更加酥脆金黄。锅底留油放入蒜末、红油、泡椒酱，小火煸出香味后加入米醋、白糖、生抽、盐翻炒均匀，下入虾仁、葱段、杭椒丁和灯笼椒，加入水淀粉勾芡，二次放红油，翻炒均匀后出锅，装盘撒入腰果。

　　文人记录历史，匠人创造历史，不管眼前的食材是来自遥远的山川还是广袤的大海，中国人都能把奇思妙想注入食物，中国人的美食文化，是一场永不停歇的盛宴，口中唇齿留香，眼里星辰大海。