彭大姐正在摊煎饼
彭大姐的煎饼摊
彭大姐利用工作间隙打羽毛球
□见习记者 范晓辉
煎饼果子，作为一项传统名吃早已深入人心，其方便加工、味美价廉的特点，赢得众多上班族的好评。近期，电影《煎饼侠》的热播反衬出煎饼与人们生活的密切关系。不可否认的是，都市中一些煎饼摊主摆零摊售卖的同时，与城管二者对立形成矛盾。
那么，煎饼摊主们的现实境况如何？他们的煎饼摊背后又有哪些故事？26日，大众网记者跟随煎饼摊主彭大姐出门练摊，见识煎饼果子从加工到销售的全过程，体验彭大姐经营煎饼摊的酸甜苦辣。
出摊三年，4点不起难再眠
凌晨5:50，天蒙蒙亮，空气中带着一丝凉意，康博大道某十字路口前，彭大姐忙碌的身影在记者眼前逐渐清晰，为对彭大姐进行采访，记者专门起了个早，没曾想，还是比她晚来一步。
彭大姐告诉记者，她就住在附近的大申新村，虽然离这儿不远，这个点顾客也少，但需要提前热锅，否则，客人等的时间长了就会不耐烦。
也许，此时很多人还在睡梦中，但彭大姐每天4点钟就要准时起床。她说，摊煎饼的葱花、土豆丝等食材都需要早起准备，这样才够新鲜，能让顾客放心。除了准备食材，彭大姐早起后还要到附近的油条店里取油条，加上来回时间，基本上没有闲工夫。
彭大姐在这里摊煎饼有3年多，当初她的孩子上小学，需要接送，而摊煎饼早出午归的特点，不耽误孩子放学，且易学易做，就干了起来。
现在，煎饼摊有许多熟客，起早来的顾客大都赶时间，而这也让她养成了早起习惯。“如果到点不起，自己心里总觉得不自在。”彭大姐说。
松弛兼备，工作间隙常运动
彭大姐除了摊煎饼，还捎带做手抓饼，此时的她正在摆放食材。记者看到，她的煎饼摊并不复杂，就是一辆由电动三轮改装而成的煎饼车，煎饼车箱分两层，煎饼锅放在下层中间，旁边摆着面糊、葱花、辣椒粉等各种调料，上层放着油条、鸡蛋和一些牛奶，而热锅用的煤气罐则用铁圈固定在车子尾部，她所说的“热锅”，就是提前把煤气罐打火，将又厚又圆的煎饼锅加热，以便提高工作效率。
知道记者没吃早饭，彭大姐主动给记者做起煎饼，只见她用勺子舀出面糊，打上鸡蛋，动作麻利地将面糊摊成圆饼状，撒葱花、放油条，这一系列的动作连贯整齐，让人称赞，而彭大姐的煎饼吃起来也是格外的香。
这个点还早，路上仅有些起早遛弯的人，而他们经过此处必和彭大姐打招呼。一位老大爷刚刚来到这里，彭大姐说话间把他喊住，从车子里取出一副羽毛球拍，和老大爷打起羽毛球来，大姐边打边夸，“你都70多了，身体还这么好，坚持锻炼真好。”
彭大姐告诉记者，早起这段时间人少，自己就会在这里踢踢腿、打打羽毛球，放松一下身心。
躲猫城管，奔波生计不觉累
彭大姐一家四口人，老公是名的哥，女儿已工作，儿子在上初中，家里没有地，经济来源就是她和老公的工作收入。彭大姐说，煎饼摊到上午十点左右就收了，中午给儿子做饭，下午做家务，她每天上午能摊煎饼四十多套，按照一个煎饼4元算，能卖上将近200元。
虽然收入过得去，但彭大姐出摊没有节假日，且风雨无阻，除非赶上极特别情况。她说，自己在这边都熟了，期间中断的话，一些顾客就吃不到她的煎饼了，为了生计，也并未感到有多辛苦，反倒觉得很充实。
3年的煎饼摊生活中，彭大姐与城管的交集不断。她告诉记者，早起这会她的车可以放在路口，但八点左右，她就把煎饼车推到路口北侧的院内，因为早上城管不上班，可以在路边卖会。
彭大姐说，自己干的时间长了，很多熟人都能直接找到她，而这无形中也和城管达成某种默契。平常彭大姐在这里待到十点收摊，但今天是周六，早上出门的人比较少，彭大姐还要到附近的澳德乐出会摊，到那边城管要是不允许，她只能选择回家。
初审编辑：马宝涛
责任编辑：白雪
