大众网·海报新闻记者 董良坤 通讯员 刘明晓 夏津报道

　　布袋鸡是夏津传统特色名菜，因其状如布袋，故名“布袋鸡”。布袋鸡又名“鄃饴珍味鸡”“海味什锦鸡”，据传始于元初，盛于乾隆，距今已有百年历史，清朝时制作工艺日臻完善，为当地华宴群馐之冠，一度成为皇宫御膳，并逐渐演变为满汉全席的主菜品，后被列入《中国菜谱》。

　　布袋鸡选料精良，制作别致。选当年生母鸡，宰杀褪毛后，于咽下切一竖向二寸许小口，去其内脏、剔除骨头，使其成为“肉布袋”。然后装入海参、干贝、鱿鱼、笋菇等10余种配料，用竹篦将口缝严。将其油炸至金黄色，上笼清蒸，并配以青、红、黄等色蔬菜拼成的图案，放入盘中宛如整鸡伏于锦簇之上。上席后，划开背部，内馅露出。品尝起来，肉鲜馅美，香而不腻，独具风味。

　　据了解，夏津布袋鸡采用28道传统工艺流程、3S膳理技术，根据食物相生相克原理科学配比，秘制而成，被营养专家誉为“营养均衡第一鸡”，布袋鸡制作绝活技艺也被列入山东省非物质文化遗产名录。曾获得“山东旅游商品十佳品牌”“齐鲁名吃”等荣誉称号，参加世界地理标志洽谈会等国际国内展会，获得高度评价和赞赏。