图为1.2万吨肉鸭熟食项目。记者李俊德摄
面对经济下行压力加大、市场不景气等因素，中澳集团逆势而上，上半年销售额突破29亿元，同比增长47%。
8月14日，记者来到庆云县中澳集团采访，见到该集团副总裁张长景时，他正在与客户商定交货日期。 “我们集团现在已经满负荷运转，新订单只能排到2015年生产了。 ”张长景说。
当前，肉鸭业存在劳动力、物流成本上升等压力，中澳集团却出现产品供不应求现象。今年上半年销售额突破29亿元，同比增长47%，生产计划已排至年底，预计全年销售额将突破50亿元。
肉鸭行业规模化发展，哪种模式更适合市场？
探索“1235”模式，带动数十万农民致富
中澳集团董事长张洪波，上世纪80年代刚开始创业时就涉足禽业生产，一直探索寻求既符合市场要求，又能帮助农民致富的规模化养殖模式。
我国禽业历史悠久，但多处于自给自足状态，没有形成规模交易。改革开放后禽业才开始市场化发展。当时，小养殖户直接面对大市场，信息不对称、农户抗风险能力差是主要问题。上世纪 90年代，出现了“公司+农户”的模式，方便了农产品进入市场，但交易中公司有定价权，而养殖户只能接受；另外，一家一户的经营，质量没有保障，产品难以进入高端市场。
经过多年探索，比较各种模式各种利弊，中澳集团摸索出以“1235”为核心的订单养殖模式：“1”就是一个龙头；“2”就是两高定价、农企双赢，即高价赊销鸭苗、饲料、药品，高价收购农户的商品鸭；“3”就是三赊销，即公司与农户签订订单合同，向农户赊销鸭苗、饲料、药品，并回收农户的商品鸭，实行保护价收购，无论产品走俏还是滞销，保证收购价格不变，化解农民的市场风险；“5”就是五统一，即公司对养鸭户实行统一供雏、统一供料、统一供药、统一防疫、统一回收的服务。
农民缺资金，中澳集团就给予资金扶持；农民缺技术，中澳集团就提供保姆式的专业化服务，所有养殖农场都配有专职技术员，公司技术部实行统一垂直管理。农民缺市场，中澳集团就是他们的市场。通过订单养殖使鸭农在离土不离乡的情况下变成了产业工人。
“一个鸭棚，集中了农村的人力、土地资源，企业的资金、技术、市场资源，产出了比传统经营模式高得多的效益。 ”庆云县委书记侯有喜说，“在中澳集团的带动下，目前庆云县有10多万农民从事肉鸭养殖及相关产业，8000多名员工从事肉鸭加工，带动了周边数十万农民进入养殖及相关产业链条。 ”
禽业产品最终要走向餐桌，如何保证食品安全？
打造全产业链，实现质量品质可控
“近年来市场上出现的毒奶粉、瘦肉精、染色馒头等食品安全事件，问题往往是出在产业链的缝隙上。任何生产环节上出现问题，就会造成整个产业链出现问题。为此，我们选择全产业链的生产模式，使食品安全问题在我们这里能够全程可控。 ”张洪波介绍说。
全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过繁育、养殖、饲料加工、屠宰、熟食加工、分销物流、品牌推广等环节，实现食品安全可追溯供应的全过程。该集团通过延伸打造全产业链，不但降低了生产成本，而且彻底解决了食品安全问题。自1998年实现全产业链经营以来，未发生一起食品安全事故。
全产业链是一种提升经营效率，减少交易成本和风险，使企业更有竞争力的模式，但打造全产业链需要雄厚的资金和足够的耐心，因为链条的衔接需要环环相扣，而每一环都要投入一定的资金，没有雄厚的实力很难实现闭合产业链的运营。
中澳集团以肉鸭养殖为龙头，陆续投产了世界上规模最大的肉鸭孵化中心项目，年孵化肉鸭1亿只；年生产能力1.2万吨的肉鸭熟食项目，其产品全部出口欧盟；年生产能力100万吨的饲料厂，全部采用瑞士生产工艺，生产流程环保、节能，处于同行业领先地位。
仅此3项目的达产，中澳集团年就可新增销售收入28亿元，实现利税6亿元，可为社会提供2000个就业岗位。
经过多年发展，中澳由原来的“养殖—宰杀”这一单一链条发展成为“祖代鸭—父母代鸭—商品鸭”“饲料—孵化—养殖—分割—熟食—羽绒加工—生物发电”“公司+标准化农场+农户”三大链条，将产业链条向纵向延伸、向横向加粗，实现了企业的规模化、集约化、产业化发展，延伸打造了一条全产业链。
高质量意味着高成本，如何得到市场认可？
坚持“两个市场一个标准”，根据不同需求实施差异化经营
“目前，许多食品企业面对国内外两个市场，质量上也执行两个标准，而我们中澳集团出口和内销都执行出口标准。 ”张洪波说，“我们现在实行的是欧盟标准，这种标准在全球来说是非常苛刻的，我们把这些标准引进后，编成工作质量手册，按照这些标准进行执行管理，尽管成本提高了，但我们的质量品牌也出来了。 ”
中澳集团执行世界先进的质量管理标准，不断完善自检自控体系和产品追溯体系，先后通过了ISO9001、HACCP、 IFS、BRC等国际质量体系认证，实现了产品从农场到餐桌的全过程质量控制。
中澳集团面对两个市场，尽管质量标准一样，但对不同市场的主打产品的选择上，却大有学问。作为国内出口欧盟的两家企业之一，中澳集团生产的欧式去骨烤鸭的主体是鸭胸肉、鸭腿肉，这是欧洲人特别喜欢吃的部分，市场需求大、价格也高，每吨能卖到7000多美元，比国内白条鸭销售价格翻了两番。而欧洲人不喜欢吃的鸭头、鸭脖、鸭舌等副产品，正是中国人喜欢的休闲食品，中澳集团就将其留在国内销售。
张长景介绍说，集团最近刚推出“FIRSTDUCK （第一鸭）”休闲鸭系列产品，目前已成为中国高铁最受欢迎的休闲食品之一，是普通鸭肉价格的3倍。
