夏津县乐福源超市经理聂志勇做客大众网演播室

夏津县乐福源超市经理聂志勇

　　大众网德州10月21日讯（记者 翟岩）10月21日，由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”上线第36期，本期做客栏目的嘉宾是夏津县乐福源超市经理聂志勇。聂志勇在访谈中介绍了夏津乐福源超市的概况和经营理念，以及在食品进货过程中如何进行把关、如何规范销售等内容。

　　聂志勇介绍说，夏津乐福源超市于2008年7月28日正式营业，主要经营散装食品，预包装食品，日用百货，生鲜冷冻食品，名烟名酒及便民服务业务。县一中店于2014年11月29日正式营业，位于县一中东邻，翰林苑小区对面，经营品类和城栾路店相同。二店经营面积相当，总面积为900多平方。超市自成立以来始终奉行“商品质量重如泰山”，先后被评为“消费者满意单位”“文明诚信经营单位”“商贸流通业典型统计调查企业”。

　　“伴随着社会生活进步，人民生活的提高，食品安全问题越来越重视，作为食品经营者我们深感责任重大。”聂志勇在访谈中介绍说，一直以来超市在食品安全管理方面做了大量的工作，让百姓真正买到放心安全的食品，做一步一个脚印的“亲密好邻居，便利乐福源！”。夏津乐福源超市将一如既往地奉行精益求精的工匠精神，学无止境在今后发展中增品种，提品质，创品牌，让鄃城百姓吃的放心，吃的高兴，生活的幸福快乐。

　　【访谈实录】

　　主持人：各位网友，大家好！民以食为天，食以安为先。从今年开始，德州市将用两年时间创建省级“食品安全城市”,全面落实省政府“市市创、县县创”的部署要求，以建设“食安德州”为目标，以创建山东省食品安全城市和食品安全先进县(市、区)为抓手，统领整个食品安全监管工作，推动全市食品安全形势持续稳定向好、群众满意度明显提升。我们大众网与德州市食品药品监督管理局合作，推出了“百家诚信企业访谈栏目”。今天我们邀请到的嘉宾是夏津县乐福源超市经理聂志勇，欢迎您，先跟我们的网友打个招呼。

　　聂志勇：主持人好，各位大众网的网友大家好！

　　主持人：按照我们节目的惯例，首先请聂经理给大家说一说夏津乐福源超市基本情况，有请！

　　聂志勇：夏津乐福源超市于2008年7月28日正式营业，城栾路店位于县城栾路35号县委公园对面，主要经营散装食品，预包装食品，日用百货，生鲜冷冻食品，名烟名酒及便民服务业务。县一中店于2014年11月29日正式营业，位于县一中东邻，翰林苑小区对面，经营品类和城栾路店相同。二店经营面积相当，总面积为900多平方。超市自成立以来始终奉行“商品质量重如泰山”，商品质量是我们发展壮大的根本。超市全体员工牢固树立，没有质量就没有一切的经营理念，真真正正做鄃城百姓的好邻居，亲密无间的好朋友，让“亲密好邻居，便利乐福源”成为一种信任，一份沉甸甸的责任。超市自开业以来先后被评为“消费者满意单位”“文明诚信经营单位”“商贸流通业典型统计调查企业”。我们乐福源人将一如既往地奉行精益求精的工匠精神，学无止境在今后发展中增品种，提品质，创品牌，让鄃城百姓吃的放心，吃的高兴，生活的幸福快乐。

　　主持人：好的，刚刚聂经理也提到商品质量是企业发展壮大的根本，俗话说：民以食为天，食品安全更是重中之重，咋经营的过程中，夏津乐福源超市在保证食品安全方面都采取了哪些措施？

　　聂志勇：伴随着社会生活进步，人民生活的提高，食品安全问题越来越重视，作为食品经营者我们深感责任重大。按照《食品安全法》和《食品安全法实施条例》等法律法规，我们制定了《商品收货管理规范》，《食品引进索证索票制度》，《区域分工责任书》，严格审验供货商的证件和代理资格证书，并第一时间与厂家业务取得联系，再次落实代理资质，保证超市必须与代理商或办事处合作，以确保商品质量得到保障。由店长建立供应商档案，一家一档，一家一码，没有代理资格的不予合作。食用农产品供应商方面填写供应商家庭地址，联系方式，身份证信息等，并由供应商提供农产品来源信息，使每一个商品都能及时快速的追本溯源。

　　主持人：好的，除了确保商品来源可追溯，商品在进入超市的过程中又是如何验收的呢？

　　聂志勇：首先建立供应商档案的商户，证件合格后方可送货，并认其填写“食品经营一票通”和超市收货入库单，收货时必须主管同柜组员工二人同时到场收货，如实填写供应商名称，联系方式，食品的名称，规格，数量，生产日期，保质期，最后收货人.送货人共同签字并交由信息员电脑入库，填写信息缺一不录，入录完成后信息员签字交供货商完成整个流程。收货过程中对于商品日期超过三分之一的商品不予验收。

　　主持人：除了刚刚我们说到的验收环节来确保商品的质量，除此之外超市在食品销售过程中又是如何把关的？

　　聂志勇：在超市销售过程中，我们高标准，严要求。各个柜组严格分工，本着“谁主管，谁负责”的原则，做到一人一品，一人一物，不重复，卖场商品与仓库商品一致的原则，出现问题不推卸，加强每人的责任心，强化超市自查力度。根据国家相关规定进行二次查验，发现问题及时整改，坚决禁止问题商品上柜销售。对于临近保质期的商品填写“预警处理单”，超过保质期三分之二的商品采取促销形式进行销售，超保质期五分之四的商品及时下架，停止销售，并对相关负责人进行处罚。让商品质量问题处理由事后监督转为事前预警发布，最大限度地降低商品质量危害程度，积极推进商品质量安全管理水平的提升。通过分级检查把关，形成层层有职责，人人有责任的工作局面，进而严格保障销售食品的质量安全工作。

　　主持人：刚刚说了这么多，在接下来的时间里我们请聂经理给大家说一说在创建食品安全县方面，夏津乐福源超市都做了哪些具体的工作，或者下一步的部署又有哪些？有请。

　　聂志勇：1.超市工作人员持健康证上岗，且每年参加健康体检，保证员工自身健康，杜绝隐患疾病的传播。从业人员定期组织学习食品安全的法律法规，进行食品安全培训并对上岗员工定期考核。开展的培训有《食品安全法》，《产品质量法》，《价格法》，《消费者权益保护法》，《禁止价格欺诈行为规定》等相关法规课程，同时针对基层管理人员，邀请职能部门专家来单位开设法律知识讲座，加强与超市相关的法律知识培训，推进基层管理人员的食品安全管理工作。通过多项举措做到业务熟练，技术过硬，真正做一行专一行，让质量问题无处躲藏。实际重点品类重点监管，对于从感官上无法直接鉴别质量安全的商品采取“主动送检”机制。对质量不达标的商品停止销售，追踪落实不合格的原因并对负责人进行处罚。

　　2、制定访厂计划，不定期考察供应商的经营资质，生产环境，生产工艺流程，原材料等，考察结果作为续签合同的考核指标，由此确保供应商的良性循环。

　　3、严格执行食品退市制度，对于自检中发现的超保质期食品，实行就地染色销毁，并登记“销毁记录台账”如实记录超过保质期的食品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）销毁时间和地点，销毁方式方法，承毁人，监销人。并随时关注新闻媒体，舆论报道的食品安全问题，对供应商自行召回的及职能部门通报的不合格食品即停止销售，如实登记“食品退市台账”，并提报所在辖区的食品管理机关备案。

　　4、随时做好超市卖场和仓库的清洁卫生，保障里里外外的环境整洁，保证超市设施设备运转正常，安全有效。同专业人员一道定期查杀卖场内老鼠、苍蝇、蟑螂等病媒生物。地面无污渍、残渣，墙壁、货架、门窗干净、明亮。

　　5、对超市卖场及仓库除平时例行卫生清扫外，每周还须一次卫生大扫除，梳理商品，清洁货架，工作结束后柜组之间互查，并进行评比打分，记入年度考核。

　　6、建立信息反馈小组，及时保持与社会各界食品安全相关部门的联系，接受广大消费者的监督指导。有问题第一时间解决，对于不合格商品及时撤架、退货或销毁，让百姓真正买到放心安全的食品，做一步一个脚印的“亲密好邻居，便利乐福源！”

　　一直以来超市在食品安全管理方面做了大量的工作，下一步我们将采取更加有力措施，营造安全放心健康的食品消费环境。

　　主持人：时间过得很快，不知不觉中我们的节目就快接近尾声了。只有不断提升食品安全保障能力和水平，才能确保大家吃得安全、吃得放心。最后也感谢聂经理能够做客我们的演播室。本期节目就是这些，感谢您的收看，再见！

　　聂志勇：谢谢大家，再见。