青岛啤酒（平原）有限公司副总宁世春做客大众网演播室

青岛啤酒（平原）有限公司副总宁世春

　　大众网德州2月7日讯（记者 翟岩）2月7日，由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”上线第60期。本期做客栏目的嘉宾是青岛啤酒（平原）有限公司副总宁世春，他在访谈中介绍了青岛啤酒（平原）有限公司的基本情况以及在保障食品安全方面的具体做法等内容。

　　宁世春在访谈中介绍说，青岛啤酒（平原）有限公司是1998年7月1日成立的青岛啤酒全资子公司，是一家专业的啤酒生产企业。该公司至今已有30多年啤酒生产历史，主要生产崂山啤酒和山水啤酒，酿造用水采用800米深井水，传承青啤百年酿造工艺。自建厂以来，平原公司产品质量保持稳定，历年来接受国家、省、地、市各级抽检，抽检产品均未出现任何不合格现象。

　　“我公司生产经营始终坚持质量第一、顾客至上、严格遵守法律法规的宗旨，确保生产出消费者喜好的优质的啤酒。”宁世春说，食品安全及质量管理上，平原公司致力于一把手责任制，同时公司成立以总酿酒师为组长的食品安全领导小组和执行小组，负责公司食品安全管理工作的领导和推动。各部门设立食品安全员，负责各自部门的食品安全工作的开展和协调。

　　“民以食为天，食以安为先。食品安全关系到人民群众的健康安全，关系到经济发展和社会稳定，是民生之本。”宁世春表示，青岛啤酒（平原）有限公司在生产运行中，会持续秉承青岛啤酒“好人酿好酒”的酿酒理念，遵循“食品安全＞质量＞产量＞成本”的工厂经营活动准则，保证生产出的每一瓶啤酒，都是：安全的、健康的、合格的。

　　【附：访谈实录】

　　主持人：各位网友，大家好！民以食为天，食以安为先。从今年开始，德州市将用两年时间创建省级“食品安全城市”,全面落实省政府“市市创、县县创”的部署要求，以建设“食安德州”为目标，以创建山东省食品安全城市和食品安全先进县(市、区)为抓手，统领整个食品安全监管工作，推动全市食品安全形势持续稳定向好、群众满意度明显提升。我们大众网与德州市食品药品监督管理局合作，推出了“百家诚信企业访谈栏目”。今天我们邀请到的嘉宾是青岛啤酒（平原）有限公司的副总宁世春，欢迎您宁经理。

　　宁世春：主持人好！各位网友好！

　　主持人：青岛啤酒（平原）有限公司是一家众口皆碑的大企业，在众多消费者中青岛啤酒不仅是一种产品，更多的是一种情怀。请您简单介绍一下青岛啤酒（平原）有限公司的基本情况。

　　宁世春：青岛啤酒（平原）有限公司是1998年7月1日成立的青岛啤酒全资子公司，是一家专业的啤酒生产企业。至今已有30多年啤酒生产历史。公司占地面积7.9万平方米，现拥有固定资产5708万元，年生产能力6.7万千升。公司现有在岗员工292人，其中专业技术人员150余人。主要生产崂山啤酒和山水啤酒，酿造用水采用800米深井水，传承青啤百年酿造工艺。2002年被国家质检总局授予“全国质量稳定合格产品”荣誉称号。我公司生产经营始终坚持质量第一、顾客至上、严格遵守法律法规的宗旨，确保生产出消费者喜好的优质的啤酒。自建厂以来，平原公司产品质量保持稳定，历年来接受国家、省、地、市各级抽检，抽检产品均未出现任何不合格现象。

　　为确保公司经营活动的有序、合规，公司建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。平原公司致力于HACCP体系、质量管理体系的建设，于2010年12月份，一次性顺利通过质量管理体系认证和HACCP体系认证。同时连续6年，均一次性通过外部CQC监督审计。2016年10月份，平原公司又顺利通过测量管理体系外部审核。体系的通过与实施，使平原公司生产操作更规范，并使操作者更好的了解产品的生产步骤以及应承担的安全责任，增强了员工的责任感和成就感。使公司具备了改善食品质量的潜能。

　　自2016年国家实施新版《食品生产许可证》要求后，平原公司积极组织实施换证工作的开展。于2016年12月份顺利通过外部监督审核，取得GB4927标准要求的：熟啤酒和鲜啤酒生产许可证书（SC证）。

　　经过多年来市场良好品牌、质量文化氛围积淀和公司全体干部员工努力，2016年12月份平原公司通过专家审核组现场评审，顺利成为“食安山东”生产加工示范企业。

　　主持人：现在大众一提青岛啤酒，首先想到的就是它爽口的口感，青岛啤酒可谓是享誉全国，请问宁总您是怎么做到的呢？

　　宁世春：品味卓越：青岛啤酒品质出众、口味醇香、卓越一流让消费者满意，青岛啤酒追求卓越、提倡创新、不断超越自我；品味青岛啤酒，品味卓越人生。

　　安全健康：青岛啤酒采用无害原料生产，生产全过程关注食品安全，安全的啤酒让消费者放心；制造过程全方位关注员工健康，安全的工作环境让员工满意；全程关注生产对环境的影响，绿色生产的理念让环境健康;全程关注信息系统安全，为用户提供安全、可靠的信息服务。

　　绿色环保：青岛啤酒的生产过程倡导绿色生产，从原料提供和水源使用开始就关注环境保护和生态平衡，全程严格控制原料和水源的绿色品质，绿色纯净是我们永恒的追求；青岛啤酒的制造过程更加注重污染预防、节能减排，环保低碳是我们永恒的主题。

　　尽显责任：青岛啤酒倡导诚信经营，所有活动和行为恪守法律法规，并勇于承担社会责任，彰显国际化大公司的风范。

　　主持人：刚才宁总提到了彰显国际化大公司的风范，那么这样一个大公司在加强食品安全和质量管理的方面分别做出了哪些措施？

　　宁世春：1、质量安全制度的建设：依据《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，我公司以国家食品安全法以及相关法律法规为基础准则，建立HACCP管理体系、质量管理体系、测量管理体系等行之有效的系统性管理依据。公司根据食品安全法以及相关法律法规要求，建立完善的：体系管理手册、前提方案、操作性前提方案；在安全防护上建立了《食品安全防护计划》、《电子门禁系统管理规定》，确保了产品在整个生产过程中，相关基础设施满足食品安全相关要求；

　　《供应商质量资格管理制度》、《物料描述管理程序》、《啤酒花供应商质量管理制度》的建立确保了供应商的有效管理；

　　产品生产过程建立了《啤酒生产和流通过程危害分析管理程序》、《食品安全风险监控管理流程》、《不合格品管理程序》、《产品标识和可追溯性管理程序》、《水源及水质控制管理规定》、《留样管理规定》、《检验管理规定》、《工艺质量管理流程》等，保障了公司产品合理、合规的有序生产；

　　依据公司建立的《食品安全核查管理规定》，公司食品安全小组成员，定期组织开展生产过程的监督检查，确保生产过程在预期范围内开展；

　　客户利益维护、责任追究落实上，公司建立了《客户服务管理流程》、《质量反馈理赔管理流程》、《产品撤回管理流程》、《质量指标不合格应急预案》、《食品安全及质量责任追究制度》，切实维护了消费者正当权益，确保了突发应急事件时，公司开展应急响应的依据和开展后续的责任追究。

　　公司各项管理制度的建立和落实，为公司在产品安全生产、质量提升和消费者合法权益的有效保障，奠定了坚实的基础。

　　2、检验能力保证方面：公司建立有独立的检测实验室。近4年来，公司投资280余万元，持续完善检验基础设施。所有检验仪器，实现了青岛啤酒实验室仪器标准配置要求。通过对进厂的原材料、半成品、成品的检验，以及生产过程中各工序的检验，产品出厂前的成品检验，做出合格不合格的准确判断。同时对于搜集到的数据进行分析，为提高和改进产品质量提供依据，对于不合格的项目通过分析，找出原因，制定纠正措施，避免同类不合格事件的再发生。最终确保每批出厂产品都通过理化指标的检测，合格后放行。真正意义上对消费者负责，保证产品的品质安全，切实做到诚信经营

　　主持人：您刚才提到了制度的建设和检验能力的保证，那么企业在产品过程把关上有哪些控制措施呢？

　　宁世春：平原公司在产品过程把关控制上，主要分为：原材料入厂把关、生产过程风险防范把关、市场产品监控把关：

　　1、原材料入厂把关：首先公司生产使用的大宗原辅料由青啤总部集中采购，并集中进行食品安全检测。公司建立包含原料、添加剂、与酒接触材料、消毒剂等索证要求清单，对所有供应商相应的生产资质进行登记，索取第三方检验报告，并及时更新实行动态管理；建立酿造辅料及添加剂验收台账，对采购的每批次原辅材料，结合青岛啤酒总部下发的100余项原辅材料验收标准，开展验收工作。

　　对于新增供应商，执行《供应商质量资格管理制度》，食品安全小组成员对新物料及其供应商合规性进行评审，合格后，再进行物料采购。有效确保了公司生产用原辅材料源头质量控制。

　　2、生产过程风险防范把关：公司按照国家相关啤酒生产标准，结合青啤总部要求，设计合适、严谨的生产工艺流程。生产车间均配置有专职技术监督检查人员，能有效对整个生产过程开展车间以及班组自检、自咎。品管部配置有20人的专业检验队伍，结合《检验管理规定》以及各项检验判定标准，严格对每道工序半成品以及终产品开展检验、判定。同时依据《食品安全风险监控管理流程》，利用打分比较风险等级判断法（R=L×C），每月对生产过程开展食品安全及质量过程控制的风险评估。对评估确认的过程风险点，制定防范措施，并组织实施。对于实施效果，定期组织食品安全小组成员进行总结、回顾。同时，公司关键生产工序电子监控和应急灯实现100%覆盖；投料口、物料添加口、辅料间实行上锁管理；实验室、糖化工序、发酵和过滤工序增上电子门禁，有效对外来人员实施监控管理，确保生产过程风险的全消除。

　　3、市场产品监控把关：建立《市场产品质量监控管理流程》，每月对市场在售产品的理化指标、包装以及微生物状况开展自查自纠。同时对市场产品检验数据与出厂前检验数据开展比对工作，确定检验的准确性和终端产品保质期内相关指标的符合性。

　　主持人：刚才宁总介绍了青岛啤酒（平原）有限公司在食品安全上所做的保障，那么企业接下来的发展目标又是怎样的呢？

　　宁世春：1、产品差异化和创新：相同品类一致性，不同品类差异化、产品创新

　　2、消除质量缺陷：A+I档酒评价、外包装质量化、产品创新 3、确保符合食品安全法律法规和国标

　　主持人：创建卫生城市任重而道远，我们企业在生产运营中，应履行哪些社会责任和承诺呢？

　　宁世春：“民以食为天，食以安为先”食品安全关系到人民群众的健康安全，关系到经济发展和社会稳定，是民生之本。青岛啤酒（平原）有限公司在生产运行中，会持续秉承青岛啤酒“好人酿好酒”的酿酒理念，遵循“食品安全＞质量＞产量＞成本”的工厂经营活动准则，保证生产出的每一瓶啤酒，都是：安全的、健康的、合格的。

　　为确保产品食品安全及质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，青岛啤酒（平原）有限公司特向社会郑重承诺：

　　生产的食品符合国家法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量安全规定，满足保障消费者身体健康、生命安全的要求。

　　我公司严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定组织开展生产运行，保证持续满足食品质量安全的环境条件和相应的卫生条件。

　　严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器的进货验收制度，对每批原辅材料开展检验验收，并留样追溯。

　　严格执行出厂检验制度。产品生产运行记录、检验原始记录和销售记录保证完整齐全。产品批批开展检验、批批留样。未经检验或检验不合格的产品绝对不出厂销售。售出的产品具有可追溯性，发生问题时，及时组织召回。

　　不使用未获证的供应商提供的食品原料、食品添加剂或食品包装容器进行生产加工活动。

　　不超出许可范围生产加工食品。同时绝不在生产食品中掺杂、掺假、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料、回收原料加工食品；不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。

　　不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，并按照《预包装食品标签通则》（GB7718）的要求，在产品标签标识中明示添加剂使用情况。

　　自觉遵守国家的有关的法律、法规。切实履行企业食品质量安全第一责任人的义务。

　　青岛啤酒（平原）有限公司将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受处罚。请社会各界进行监督。

　　青岛啤酒（平原）有限公司将持续秉承青啤食品安全、质量、产量、成本的经营活动准则，用我们的激情、真心来酿造安全的、消费者喜好的啤酒！

　　主持人：时间过得很快，不知不觉中我们的节目就快接近尾声了，只有不断提升食品安全保障能力和水平，才能确保消费者买的舒心，喝的放心。最后也感谢宁总能够做客我们的演播室。本期节目就是这些，感谢您的收看，再见！

　　宁世春：谢谢大家，再见！