临邑县东方金源大酒店经理刘志胜做客大众网演播室

临邑县东方金源大酒店经理刘志胜

　　大众网德州6月2日讯（记者 翟岩）6月2日，由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”上线第85期，本期做客栏目的嘉宾是临邑县东方金源大酒店经理刘志胜。他在访谈中介绍了酒店在食品安全方面采取的措施，以及在创建“省级食品安全城市”活动中的安排部署等内容。

　　刘志胜在访谈中介绍说，东方金源大酒店座落于临邑县城苍圣大街东首路北，营业面积2600平方米，拥有职工80人，能够容纳700人同时落座就餐，是县城大型闻名的餐饮服务单位。

　　“我们把绿色餐饮、食品安全、健康人民为工作目标总抓手，使食品安全工作让上级领导放心，让全县人民放心。”刘志胜说，酒店成立了“食品安全工作领导小组”，领导小组分工明确，责任到人，并设有专职“食品安全管理责任人”专门负责酒店食品加工全过程的安全工作。围绕食品安全工作酒店制定了八项食品安全管理制度，各岗位并设有责任人，负责监督各岗位的食品安全管理工作。通过健全严格的规章制度，增强了岗位从业人员的食品安全意识，也赢得了全县人民的信赖，为酒店食品安全工作打下了坚实的基础。

　　访谈最后，刘志胜表示，酒店承诺做到购进食品原材料合格率达到百分之百，索证索票达百分之九十五以上，食品留样率达百分之八十以上。坚决执行食品加工环节责任到人追究制。从食品原材料粗加工、清洗、切配到烹饪都标注责任人，决不允许任何环节出问题。

　　附：访谈实录

　　主持人：各位网友，大家好！大家都知道，我们德州正在创建“食品安全城市”。为了加强食品安全工作，全面普及食品安全知识，提升全社会食品安全意识，营造“人人支持、人人参与”食品安全的社会舆论氛围，我们大众网与德州市食品药品监督管理局合作，推出了“百家诚信企业访谈”栏目，从全市食品生产经营单位中确定了100家企业，将陆续邀请企业负责人走进演播室，介绍食品生产经营相关情况，比如他们的诚信经营的理念、做法，加强食品安全和质量管理的措施，以及对诚信经营和履行社会责任的观点看法等内容。今天我们邀请到的嘉宾是临邑县东方金源大酒店经理刘志胜，欢迎您。先跟我们的网友打个招呼。

　　刘志胜：主持人好，大家好！

　　主持人：节目开始之前我们先有请刘总简要介绍一下东方金源大酒店的基本概况。

　　刘志胜:东方金源大酒店座落于临邑县城苍圣大街东首路北，营业面积2600平方米，拥有职工80人，能够容纳700人同时落座就餐，是县城大型闻名的餐饮服务单位。我们把绿色餐饮、食品安全、健康人民为工作目标总抓手，使食品安全工作让上级领导放心，让全县人民放心。

　　主持人：从2016年开始，德州市将用两年时间创建省级“食品安全城市”，为更好地落实省政府“市市创、县县创”之部署要求，作为餐饮行业企业，咱们临邑县东方金源大酒店有什么制度要求吗？

　　刘志胜：在创城活动中，我们临邑县东方金源大酒店紧紧围绕这项工作中心，全方位迎接省、市“创城”工作验收，健全组织、健全制度，实行领导责任分工负责制。酒店成立了“食品安全工作领导小组”，领导小组分工明确，责任到人，并设有专职“食品安全管理责任人”专门负责酒店食品加工全过程的安全工作。围绕食品安全工作酒店制定了《餐饮服务食品安全管理制度》、《餐饮服务食品安全从业人员岗位培训制度》、《食品采购登记管理制度》、《餐饮服务食品安全废弃物（垃圾）处理制度》、《调味品和食品添加剂使用公示制度》等八项食品安全管理制度，同时酒店十一个食品加工处岗位分别制定并全部上墙了，《食品安全管理制度》，各岗位并设有责任人，负责监督各岗位的食品安全管理工作。通过健全严格的规章制度，增强了岗位从业人员的食品安全意识，也赢得了全县人民的信赖，为酒店食品安全工作打下了坚实的基础。

　　主持人：咱们老百姓到饭店去吃饭，最担心的就是食品安全问题。贵酒店在加强食品安全和质量管理上采取了哪些措施？

　　刘志胜：我们坚决执行食品原材料验收环节，索证、索票、登记责任追究制。酒店专职食品安全管理责任人，认真履行从食品原材料验收，索取食品生产出厂许可证、产品质量合格证、食品检验检疫证等证明材料，同时索取产品发票并登记。我们承诺做到：购进食品原材料合格率达到百分之百，索证索票达百分之九十五以上，食品留样率达百分之八十以上。坚决执行食品加工环节责任到人追究制。我们从食品原材料粗加工、清洗、切配到烹饪都标注责任人，决不允许任何环节出问题。以绿色餐饮、健康饮食为目标抓食品安全。酒店先后两次邀请食药监局的领导到酒店讲解“合理膳食”、营养宝塔知识讲座，并派专人参加了山东省“减盐控油防控高血压”学习研讨班，并被聘为“山东省减盐控油防控高血压餐饮业协会会员”。酒店专门研制了低盐菜谱，菜品达四十余种。

　　主持人：时间过得很快，不知不觉中我们的节目就快接近尾声了，只有不断提升食品安全保障能力和水平，才能确保市民吃得安全、吃得放心。最后也感谢刘总能够做客我们的演播室。本期节目就是这些，感谢您的收看，再见！

　　刘志胜：谢谢大家，再见。