临邑一中工会主席卢世金做客大众网演播室

临邑一中工会主席卢世金

　　大众网德州6月9日讯（记者 翟岩）6月9日，由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”上线第86期，本期做客栏目的嘉宾是临邑一中工会主席卢世金。他在访谈中介绍了临邑一中在食品安全方面采取的措施，以及在创建“省级食品安全城市”活动中的安排部署等内容。

　　卢世金在访谈中介绍说，临邑一中餐厅始建于2006年，分东西两栋两层，建筑面积12800平方米，放置餐桌凳1200套，承担着全校师生6000多人的就餐。经过十多年的经营管理和探索，从未出现过食品安全事故，获得了各级主管部门、社会及学生家长的认可。

　　“我们学校是寄宿制学校，食品安全直接关系到千家万户，关系到社会和谐与稳定。”卢世金说，学校餐厅确立了“诚信为本，安全为先”的经营理念，坚持“安全第一，质量第一，服务第一”的服务宗旨，实行“自主经营和有效监管”相结合的管理模式，始终落实“一责”、“三会”、“六关”、“六查”工作。

　　“学校作为教育的主体，一定要为孩子们的健康成长负责，让家长放心，让社会满意。”访谈最后，卢世金表示，多年来学生家长对学校餐厅还是比较满意的，下一步，学校餐厅要抓住创建食品安全城市这一契机，加大管理力度，完善保障措施，确保让孩子们吃饱吃好，让家长放心、满意。

　　附：访谈实录

　　主持人：各位网友，大家好！大家都知道，我们德州正在创建“食品安全城市”。为了加强食品安全工作，全面普及食品安全知识，提升全社会食品安全意识，营造“人人支持、人人参与”食品安全的社会舆论氛围，我们大众网与德州市食品药品监督管理局合作，推出了“百家诚信企业访谈”栏目，从全市食品生产经营单位中确定了100家企业，将陆续邀请企业负责人走进演播室，介绍食品生产经营相关情况，比如他们的诚信经营的理念、做法，加强食品安全和质量管理的措施，以及对诚信经营和履行社会责任的观点看法等内容。今天我们邀请到的嘉宾是临邑一中工会主席卢世金。欢迎您卢主席！先跟我们的网友打个招呼。

　　卢世金：主持人好，各位网友大家好！

　　主持人：节目开始之前，首先请卢主席介绍一下学校餐厅的基本情况，有请。

　　卢世金：临邑一中餐厅始建于2006年，分东西两栋两层，建筑面积12800平方米，放置餐桌凳1200套。员工103人，其中校方管理人员5人，微机操作员2人，经理4人，厨师8人，面点师26人，全部持证上岗，承担着全校师生6000多人的就餐。临邑一中餐厅是一个聚大众快餐、地方名吃等多种餐饮为一体的综合餐厅，为广大师生提供主副食百余个品种，充分满足了师生不同消费水平、消费口味、消费模式的需求。

　　经过十多年的经营管理和探索，在校委会领导下、在食品药品监督管理局的指导下，在广大师生的帮助下，餐厅布局更趋合理和完善，增加了“明厨亮灶”和“油烟清洁”设备。始终坚持“安全第一，质量第一，服务第一”的服务宗旨；坚持“团结拼搏，真抓实干，争创一流”的团队观念；积极倡导“求真务实、不断创新、勇争第一”的工作理念，十多年来从未出现过食品安全事故，获得了各级主管部门、社会及学生家长的认可，2006年获得德州市教育局颁发的学校食堂卫生工作“先进单位”，2012年获得临邑县食品药品监督管理局颁发的“食品安全示范单位”，2014年获得山东省食品药品监督管理局颁发的“清洁厨房”单位，近年来被临邑县食品药品监督管理局授予“A级餐饮单位”。

　　主持人：高中阶段正是学生们长身体的关键时期，并且学生学习压力又大，这么多孩子都在学校就餐，学校餐厅的诚信就尤为重要，那您们是如何管理和经营的呢？

　　卢世金：我们学校是寄宿制学校，食品安全直接关系到千家万户，关系到社会和谐与稳定，因此我们学校餐厅确立了“诚信为本，安全为先”的经营理念，坚持“安全第一，质量第一，服务第一”的服务宗旨，实行“自主经营和有效监管”相结合的管理模式，始终落实“一责”，“三会”，“六关”，“六查”工作。

　　首先，分工明确，责任到人。学校餐厅根据经营区域和四个餐饮公司经理签订责任书，经理再根据食品加工环节及操作规程和员工签订责任书，每个环节都分工明确，责任到人。严把食品安全的“六关”，即原料采购关，储存关，烹调制作关，清洗消毒关，食品留样关，食堂人员体检培训关。

　　其次，细化制度，量化管理。从原料采购到饭菜出售各项管理制度明确细化，量化积分，奖惩分明，严格执行食品安全管理制度和餐饮服务食品安全操作规范。同时坚持“三会”制度，即每学期两次校长食品安全主题办公会，每周一次管理人员例会，每周一次从业人员例会，有效控制了食品安全风险。

　　第三，以生为本，提质控价。为了保障广大学生健康成长，让师生吃上放心的绿色食品，学校精心组织餐厅大宗物品（米、面、油、肉等）招标会，公开透明，保证食品原料安全且质好价廉。同时学校根据原料成本、人工成本核定食品价格，做到物美价廉，减轻学生家长的经济负担。

　　第四，学校实施全方位无缝隙地监控管理。在操作间、备餐间、售饭处、用餐大厅均安装了电子眼，加强质量监控。同时对“六查”即日查，周查，月查，季查，督查，飞查发现的问题及时规范整改。

　　主持人：听说咱们学校在餐厅文化建设方面也是不错的，请您给大家介绍一下。

　　卢世金：学校非常注重餐厅文化建设，积极倡导“就文明餐，做文明人”“减盐控油，膳食营养”，大厅张贴就餐礼仪宣传语若干幅，适时更换板报宣传内容，引导学生文明就餐，养成良好的就餐习惯，为学生营造温馨的就餐环境，使学生吃的安全、营养、放心、顺心。此外，餐厅工作人员拾金不昧的精神也让很多师生深受感动，据不完全统计，餐厅员工在餐厅拾到学生丢失遗落的餐卡、钱包等物品每个学期达三千余元，全部及时归还失主，避免了学生因财物丢失对学习产生的影响。更让人感动的是各餐厅设有“爱心窗口”，让一些家庭困难的学生吃上饭，并且每年为高考学生提供免费鸡蛋。

　　主持人：众所周知，我们德州正在全民动员，努力创建“食品安全城市”。请您介绍一个咱们学校在餐厅管理方面有哪些新的举措好吗？

　　卢世金：学校作为教育的主体，一定要为孩子们的健康成长负责，让家长放心，让社会满意。多年来学生家长对学校餐厅还是比较满意的。下一步，我们要抓住创建食品安全城市这一契机，加大管理力度，完善保障措施，确保让孩子们吃饱吃好，让家长放心、满意。

　　一是创设食品安全环境和氛围。学校通过广播和宣传栏等途径，向广大师生宣传食品安全的有关知识，做到人人知晓，人人参与，齐抓共管，增强食品安全意识。

　　二是进一步推进“明厨亮灶”工程。我们已经按照食药局要求对学校餐厅进行了升级改造，淘汰一批老化设备，新购进一批先进设备（如热风消毒柜8个，保洁柜10个等），促进餐厅标准化，为师生提供卫生、洁净、加工全程可控可视的“视频厨房”。

　　三是邀请食药局专业人员对餐厅员工做专题报告和培训，提高员工的责任意识，服务意识和工作水平，将始终坚持以学生为本，诚信经营，以质量和服务为宗旨，履行社会责任，为创建食品安全城市尽一份力量！

　　主持人：时间过得真快，不知不觉中我们的节目就快接近尾声了，只有不断提升食品安全保障能力和水平，才能确保师生吃得安全、吃得放心。最后也感谢卢主席能够做客我们的演播室。本期节目就是这些，感谢您的收看，再见！

　　卢世金：谢谢大家，再见！