走进这家店里，鼻孔里满是糯米的浓香，耳间是元宵机的轰响，一个个小孩儿拳头般大小的元宵就“活蹦乱跳”地滚了出来。

附近的一位小贩说：“自从8年前我来到德州时，就听人说这家店的元宵好吃，大家每年都抢着来买。”

　　大众网德州2月10日讯（记者 程吉童）一座崭新的碾盘吱吱呀呀地原地打转儿，糯米碾成了糯米面；三个年轻人把馅儿丢在糯米面里滚，滚成了元宵，并取名为三圆元宵。30多年过去了，新碾盘转成了老碾盘，三个年轻人也是一把年纪了，但他们的制作技艺却仍然坚持古法，从而将30多年前的甜香带给了市民。

　　听得心里发痒，看得口水下咽，于是2月10日，新一年的元宵节将临，大众网记者决定走进这家店一探究竟。

　　元宵节将临 这家店被市民包围了

　　随着元宵节的日渐临近，已经“沉睡”一年的元宵店开始“满血复活”了。有的商家从大年初一就磨面、调馅、滚元宵，大年初二就开门营业。紧锣密鼓地忙活，累并快乐着。但大众网记者经过在德州市采访发现，位于德城区解放中大道上的三圆元宵店，抢购的场面却更为火爆。

　　大众网记者第一次来到这家店铺，是在2月7日（正月十一）下午，那时门口就已经有大批市民抢购元宵了。等到2月10日再来看的时候，抢购的人群已经把摊位裹得里三层外三层了。附近的一位小贩说：“自从8年前我来到德州时，就听人说这家店的元宵好吃，大家每年都抢着来买。”

　　走进这家店里，鼻孔里满是糯米的浓香，耳间是元宵机的轰响，一个个小孩儿拳头般大小的元宵就“活蹦乱跳”地滚了出来。当然，就表面来看，这家元宵店并没有太多与众不同的地方，但深入了解后却发现其实大有文章。三圆元宵传承人吴亚宁告诉大众网记者，秘诀之一就在制作使用的糯米面上。

　　30多年了，一直用石碾子磨面

　　时间回到上世纪五六十年代，那时各家各户的生活都苦溜溜的。好在吴亚宁的祖父会制作元宵，为了维持生计，每逢元宵节，祖父便会做出一些，然后走街串巷去叫卖。一家人的生活就这么平平稳稳地过了下来。吴亚宁的父亲吴振奎告诉大众网记者，那时候根本没什么可讲究的，制作元宵的原料都很一般。

　　到了吴亚宁的父亲这一辈，正逢国家改革开放的好时机。父亲吴振奎兄弟三个不仅学会了制作元宵的手艺，而且趁着年轻，还不远万里跑到北京、天津和广州等地，引进了一些样式和口味新颖的糕点销售。这期间，吴家的店铺经历了起起落落，但他们的手工元宵却一直保留了下来。

　　1989年，吴振奎兄弟三个正式创立了这家元宵店。

　　接下来，为了跟紧当前的元宵市场，吴振奎兄弟三个买来了全国各地的元宵品尝。到了2015年，他们还特意去了一趟天津，因为那里的元宵名气很大。但没想到，结果却让他们大为失望。他发现，为了提高元宵产量，天津的很多老作坊早已实行机械化生产了。当时也有很多天津的老板建议吴振奎兄弟，放弃手工生产的方式，扩大规模，增加利润。

　　对此，吴振奎兄弟也曾尝试过将原来的石碾子换成电磨，但一段时间后就有市民问他们：“怎么你们这元宵跟以前不是一个味儿了？”。于是，吴振奎兄弟再次坚定了信念：即使元宵做的少一些，慢一些，钱挣得少一些，也要保证质量和口感！

　　就这样，到如今已经30多年了，每年用做元宵的糯米粉都是吴振奎兄弟三人加工的。采购时选择江南等地生产的当季圆粒糯米，然后在不同的时间和温度下多次浸泡，最后才用石碾子碾磨成粉。吴亚宁告诉大众网记者，由于石碾子在碾米的过程中对糯米的破坏性很小，所以碾出来的糯米粉不但能很好地保存其营养，而且口感也更粘糯。于是，这便成就了他们在街坊间的美名。

　　“人不可能一直过舌尖上的瘾”

　　生产出一种食品，店家希望它既好吃又好看，因为顾客希望买到既好吃又好看的食品。为了迎合顾客，于是，许多店家开始在食品中添加香精和色素，一旦获得了一定的市场，这一行为便一发不可收拾了。

　　同行里的人在投机取巧，吴振奎兄弟也犹豫了起来。在这种情况下，年轻的吴亚宁提出了自己的看法：人不可能一直过舌尖上的瘾；随着人们生活水平的提高，追求营养和健康意识的增强，他相信，总有一天人们会发现食用香精和色素的危害；而接下来，三圆元宵仍然要坚守传统工艺，同时推陈出新。

　　这条路能行的通么？2月10日，吴亚宁给大众网记者推出了一串极具说服力的数字：2014年的元宵节期间，他们一共卖了25吨元宵，2015年卖了30吨，2016年卖了35吨，按照这样的增长速度，今年突破40吨应该不成问题。

　　正因为这样，今年的大年初一，吴亚宁便帮助父辈们开始了准备工作，“我们的元宵从大年初二开始就有抢购的，并会一直持续到正月结束”。但这仍然没有让吴家人迷失方向。尽管由于吴振奎兄弟三人的年龄问题，店里也招收了一批员工，但传统工艺依靠更多的是人的经验，所以元宵主要还是由吴振奎兄弟三人来完成，员工仅仅是打打下手而已。

　　如今，德州周边的县市区频现这家元宵店的身影，28个商超和卖点全部现场制作，每天都面临着被抢购一空的情形。吴亚宁揉了揉肿胀的两眼，笑了笑说：“最近忙得每天晚上都睡到1点多。”

　　相关链接：

　　一，怎样区别元宵和汤圆

　　1，元宵的馅儿一般是方形的；汤圆的馅儿会添加猪板油。

　　2，元宵的皮儿是滚雪球一样一层层地滚上去，比较松软；汤圆的皮儿则是像包饺子一样包上去的，比较紧密。

　　3，煮元宵的汤都比较浑浊浓稠，而煮汤圆的汤都比较清淡。

　　二，元宵主要的两种吃法

　　1，煮：可以放入一些红枣和枸杞，不但营养更加丰富，还可以益气健脾。

　　2，炸：可以先在蛋清里滚一滚，出锅后不但有蛋香味儿，而且绵软酥脆。