空心菜的食疗功效

　　1、清热解毒

　　粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。

　　2、通便防癌

　　中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

　　3、增强体质、洁齿防龋

　　含有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。

　　4、降低血糖

　　空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。

　　马来菜系——辣炒空心菜

　　主料：空心菜1把

　　调料：食盐少许味精少许花椒1小把小米辣5个白皮蒜2瓣植物油适量

　　做法：

　　1、把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁

　　2、锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒

　　3、当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐和味精炒匀即可

　　小技巧：

　　1、辣椒虾米酱在大的超市里应该有卖的，除了这个牌子，还有新加坡很有名的“庄记”；

　　2、尽量把空心菜的水控干，不然产生油爆容易把人烫伤；

　　3、因为辣椒虾米本身就咸咸的，所以最后应少加一点盐。